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沈酒人物——赖高淮

沈酒人物——赖高淮

发布日期:2017-10-05 编辑: 点击:

赖高淮(1934年2月— ),男,汉族,四川泸州人,国际酿酒大师,全国著名白酒专家。现任中国白酒专业协会专家组成员,国家评酒委员,高级工程师。全国政协委员、泸州市政协副主席。1984年被四川省政府授予“为四川发展名酒,提高名酒质量作出重大贡献”荣誉称号,享受国务院有突出贡献科技专家的政府特殊津贴,1991年被美国酒业董事会授予“国际酿酒大师”最高荣誉称号,2017年被授予中国酒业“特别贡献大奖”。

人物生平


赖高淮出生在四川泸州一个因为酒而富足的大家庭中,父亲开的同发生槽坊,是民国后期泸州36家大酒坊之一,因为生产的泸州老窖大曲酒,行销全国,赖家又先后开了钱庄、纱厂和盐号,在泸州地区富甲一方,有“泸半天”之称。
新中国成立后,曾经的酒少爷变成了烤酒匠,赖高淮以20岁的肩膀挑起了三百斤的担子,第一次在童年的酒坊里,体会到了快乐之外的艰辛。中国的酿酒绝技,自古以来没有任何文字记载和科学依据,完全凭借实践经验和感官判断,师徒相授,进行技艺的传承,因此酿酒的奥妙,成为了千百年来无人能解的谜。而从小在槽坊中泡大的酒少爷赖高淮,为了追寻一个童年记忆深处的谜题,无意间成为了揭开中国白酒千年酿造之谜的酒界泰斗。
原泸州老窖酒厂副厂长、高级工程师,享受政府特殊津贴。在四川泸州老窖集团工作50余年,任总工程师,获国际酿酒大师称号,全国著名白酒专家。
1951年毕业于四川省泸州农业专科学校,1955年初到泸州老窖酒厂任技术员后,首创了“人工培养老窖”、“浓香型白酒勾兑技术”、“新型白酒(即固液结合蒸馏酒)工艺”等,还研制开发了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“浓香型白酒数学模型和微机勾兑技术”、“人参皂甙功能型白酒”、“多香型泸州窖酒”、“醇净型白酒”等,先后获得十多项重大科技成果奖。
历任中国人民解放军第三坦克学院学员、坦克三师六团教员,泸州老窖酒厂技术员、总工程师、副厂长,泸州老窖股份有限企业董事、顾问。政协第八届、第九届全国委员会委员,四川省政协第六届常委,泸州市政协第三届、第四届副主席。

成就及荣誉


1979年主持完成科研项目“人工培育老窖泥技术”荣获四川省科技进步三等奖;1988年主持研发“计算机勾兑技术”荣获商业部科技成果二等奖;1992年主持研发“浓香型白酒勾兑技术”荣获泸州市科技成果一等奖、四川省科技进步三等奖 。                                         

 赖老近照

1986年编著出版书籍《四川名优白酒勾兑技术》,2002年编著出版书籍《新型白酒生产工艺与勾调技术》;编写并发表了《泸州老窖大曲酒工艺技术研究》、《浓香型白酒勾兑技术》、《浓香型白酒生产工艺学》、《大曲酒酿造化验分析方法》等数十篇论文和作品,对白酒行业的发展发挥了积极作用。1991年获“全国自学成才优秀人物”,1992年评选为“全国突出贡献科技人才”、泸州市第二批“有突出贡献的专业技术拔尖人才”。
被国务院批准为酿酒业非物质学问唯一传承人,享受国务院津贴,央视专题报道称其为酒界泰斗,国家级酿酒专家、国际酿酒大师。

梦想当将军


“没有三百斤毛毛力,就不敢走进武糟坊!”赖高淮出生于酿酒世家,父亲开办的“同发生百年老糟坊”是泸州老窖36座百年老作坊之一,因为泸州大曲畅销全国而获利丰厚。赖父毕生坚持走实业救国之路,先后开设了钱庄、纱厂、盐号和学堂,在泸州富甲一方,号称“泸半天”,为泸州最大的民族资本家。赖父重视教育又乐善好施,非常受人敬重。
  “同发生百年老糟坊”是赖高淮金色童年最大、最有趣的乐园,一排排酒窖,一堆堆酿酒原粮,一列列酒缸酒坛及忙碌着的酿酒工人,成了赖高淮捉迷藏、问东问西弄懂一个个好奇问题的“富矿”。
  说不清是什么时候品的第一口酒,也说不清第一次品酒是什么味道,就这样,“同发生百年老糟坊”成了赖高淮与酒结缘之地。
  1950年,朝鲜战争爆发。那一年,16岁的赖高淮在泸州农校毕业后,被分配到泸州农科所。
  保家卫国,一颗拳拳报国心,赖高淮拒绝了工作分配,毅然决然地报名参加了中国人民志愿军第三坦克学校,走进了军营。因为是科班常识分子,赖高淮一进部队就被任命为副排长,一个16岁的娃娃兵,居然就开始领导一排坦克。
  让事实说话!面对战友们的不信任,赖高淮心中暗暗燃起了将军梦。因为敌人有制空权,在我军坦克还未投入战斗之前,敌人坦克就经常在我军步兵前沿阵地耀武扬威,根本不把中国人民志愿军放在眼里。怎么办?赖高淮大胆提出一个想法,投入比敌军大得多、威猛得多的特大型重型坦克T34和T52自动推进炮,在茂密的林带中悄悄隐藏起来。一天、两天……当敌人再次将大部队坦克开到我军阵前,耀武扬威之时,赖高淮一声令下,万炮齐发,在不到半小时的作战中,敌军就全军覆没了。
  抗美援朝战争从1950年开战到1952年取得全面胜利,赖高淮取得无数作战佳绩。但战争结束后,部队首长面对赖高淮只能无限惆怅地说:“小高,看来你的将军梦因你的家庭成份问题实现不了了,大家能为你做的,只能是将你的战绩全部装入档案袋,开出一份特别证书,保送你到地方转业了。说吧,想到什么地方什么企业?”

编著


《浓香型白酒工艺技术》、《大曲微生物的培育与利用》、《理化检测与白酒质量》、《四川名优曲酒勾兑技术》、《新型白酒生产工艺与调配技术》、《白酒香味与酒格》、《品酒师基础常识参与编著《白酒技术全书》。


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